Presenza fissa di ogni autunno che si rispetti, ecco la ricetta della vellutata di porcini e le varianti da non perdere.
Presenza fissa di ogni autunno che si rispetti, ecco la ricetta della vellutata di porcini e le varianti da non perdere.Tra le ricette autunnali, una che spicca in particolar modo è quella della vellutata di porcini. La vellutata di funghi porcini è una coccola per il palato, uno di quei comfort food che, ritrovarsi in tavola fumanti, non può che rimettere al mondo.
Il mese di settembre è il loro periodo, ma se non li avete a disposizione freschi, sappiate che questa vellutata di funghi si può preparare sia con i porcini secchi che con quelli surgelati: basta mettere in pratica alcuni piccoli accorgimenti come l’ammollo nel primo caso, e lo scongelamento nel secondo, nulla di più.
Ottima per una cena corroborante leggera ma non per questo poco appetitosa, la vellutata di porcini senza patate è praticamente light, ma si può servire come primo piatto a tutti gli effetti. Completatela con dei crostini, delle scaglie di grana ed un filo di olio extra vergine di oliva ed avrete portato in tavola un piatto di grande gusto.
Vellutata di porcini, le varianti più appetitose
Se la vellutata di porcini e patate costituisce una variante appagante e ci regala una crema da poter anche utilizzare come condimento per pasta o carne, la vellutata di porcini e castagne è la più tipica delle pietanze autunnali.
Tra le vellutate più buone e sfiziose c’è anche quella di porcini e tartufo ma, se preferite una versione più rustica date una possibilità al connubio porcini e fagioli, pura goduria.
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