La ricetta del brodo vegetale fatto in casa
- Pulite tutte le verdure: sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi.
- Pelate la carota, eliminatene la punta ed il ciuffo e tagliatela a pezzi.
- Tagliate il gambo di sedano a rondelle grosse.
- Unite i pomodori a pezzi e tutti gli altri ingredienti, e coprite abbondantemente con dell’acqua fredda.
- Accedente la fiamma e fate cuocere per un’ora su fiamma bassa.
- Di tanto in tanto eliminate la schiuma che andrà formandosi.
- Una volta cotto fatelo riposare, quindi filtratelo a piacere e procedete con la ricetta di turno.
Come arricchire il brodo vegetale: usa le verdure di stagione
Per ottenere un brodo saporito, pronto a fare la differenza, bisogna utilizzare delle materie prime di qualità, ovvero delle verdure di stagione fresche e sane, appena colte magari, delle quali poter approfittare.
Chi ha la fortuna di avere a disposizione un piccolo orticello o qualche generoso amico che lo coltiva non avrà problemi, altrimenti affidatevi al vostro produttore ortofrutticolo di fiducia.
Tra le verdure da poter aggiungere ci sono le zucchine in estate; la zucca, il cavolfiore e il finocchio in inverno. Nulla vieta di unire della verdura a foglia verde.
Come usare il brodo vegetale in cucina
Come anticipato, il brodo vegetale può rappresentare un pratico e versatile ingrediente per diversi piatti. Il risotto, ad esempio, prevede che il riso venga cotto nel brodo, che viene unito poco alla volta (se si tratta di risotti più rustici alternativa al vegetale è il brodo di carne).
Si può poi unire alle verdure per fare le corroboranti vellutate che tanto ci piace gustare in inverno, o le minestre con la pastina che i bambini amano. E a proposito di questi ultimi, il brodo per svezzamento è un altro degli utilizzi previsti. Il brodo per neonati è talmente buono che tutta la famiglia può approfittarne: così come avviene con il brodo di pollo, si può sorseggiare, magari, per combattere i sintomi dei fastidiosi malanni di stagione.
Alcuni secondi di carne, infine, prevedono che il manzo o il pollo di turno, vengano bagnati con il brodo.
Come conservare il brodo vegetale
Una volta freddo, il brodo vegetale si può versare in un contenitore di vetro e conservare in frigoper, al massimo, 2 giorni, entro i quali basta scaldarlo ed utilizzarlo a piacere.
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