Una versione più leggera - ma non meno apprezzata - delle classiche tagliatelle fatte in casa: usatele per gustosi primi piatti.
Una versione più leggera - ma non meno apprezzata - delle classiche tagliatelle fatte in casa: usatele per gustosi primi piatti.La pasta fresca fatta in casa è uno dei massimi vanti della cucina italiana, ma è anche spesso associata ai ricchi pranzi della domenica, quelli durante i quali ci si concede piatti calorici e fin troppo appaganti.
Le tagliatelle senza uova possono rappresentare una degna variante delle tradizionali italiane, e diventare protagoniste di pasti altrettanto sfiziosi ma più leggeri: condendole con del ragù, che è il sugo ideale per tagliatelle, delizierete i vostri commensali ma senza farli appesantire troppo.
Provatele, farle non vi ruberà che pochi minuti e vi basterà qualche piccola accortezza per ottenere un risultato impeccabile!
Perché le tagliatelle senza uova si rompono?
Le cause possono essere diverse, ma si può sempre evitarlo mettendo in pratica alcuni piccoli accorgimenti. Lavorate l’impasto molto a lungo, mai meno di 10 minuti. Così facendo, favorirete lo sviluppo del glutine, responsabile della consistenza finale della pasta.
Fate, inoltre, riposare le tagliatelle (fettuccine, bigoli o tagliolini che siano) per almeno 25-30 minuti prima della cottura: manterrete l’elasticità sviluppatasi.
Le appetitose varianti delle tagliatelle senza uova
Oltre che con la farina 00 e quella 0, la pasta fatta in casa senza uova si può preparare sia con la farina integrale che con quella di farro, per un risultato decisamente più rustico.
Da non perdere sono anche le tagliatelle al cacao senza uova, perfette per un pranzetto romantico, magari in occasione di un anniversario o di San Valentino. In questo caso potete condirle con una salsa ai formaggi e noci.