Cibo vegano: 10 alimenti da mettere nel carrello della spesa

La buona salute inizia dalla tavola, e la spesa è ciò che ci consente di curarla al meglio. Scegliere cosa mangiare è il primo passo verso uno stile di vita sano ed equilibrato, non importa che tipo di alimentazione si segua.

Se sappiamo bene cosa non mangia un vegetariano, possiamo immaginare come i vegani, a maggior ragione, debbano prestare particolare attenzione a ciò che mettono nel carrello. Avendo bandito dalla propria alimentazione alcuni alimenti quali carne, pesce, uova, latticini, hanno bisogno di integrare quanto assunto giornalmente per rispettare il fabbisogno di tutti i nutrienti.

Ecco cosa non deve mancare nella loro alimentazione per sbizzarrirsi nel preparare ricette vegane buone ed equilibrate. 

10. Legumi

I legumi rappresentano un alimento particolarmente importante per tutti, ed ancor di più per i vegani. Sono ricchi di proteine di origine vegetale e, per tale motivo, non dovrebbero mancare in tavola almeno 3 volte alla settimana. Prediligete la soia gialla, le cui calorie non differiscono poi molto da quelle del resto dei legumi.

9. Cereali (integrali)

Fonte di carboidrati, i cereali solitamente rappresentano i protagonisti assoluti del pranzo. Riso, pasta, orzo, farro e tanto altro: prediligete quelli integrali, che sono più ricchi di fibre, preziose alleate del benessere intestinale.

8. Olio extra vergine di oliva

L’olio extra vergine di oliva è uno degli ingredienti imprescindibili di ogni dieta alimentare che si rispetti. Rispettandone le dosi giornaliere consigliate, apporta numerosi benefici. E’ alleato del nostro cuore e re indiscusso della dieta mediterranea. Preferitelo a tutti gli altri condimenti.

7. Tempeh

Forse poco conosciuto dagli “onnivori”, il tempeh – noto anche come carne di soia – proviene dall’Indonesia. È un alimento a base di germogli di soia ed è naturalmente ricco di proteine di origine vegetale (ne contiene 20 gr su 100 di prodotto). Inutile sottolineare come rappresenti un’alternativa vegana a pollo, uova o merluzzo.

6. Semi oleosi

I semi oleosi costituiscono un’altra grande risorsa per l’alimentazione dei vegani. Sono ricchi di proprietà nutritive di tutto rispetto: di acidi grassi insaturi come omega 3 e omega 6, di sali minerali e oligoelementi tra i quali il potassio ed il ferro e, infine, di proteine.

5. Frutta

In qualsiasi carrello della spesa non dovrebbero mancare frutta e verdura. La prima è ricca di acqua, di vitamine A e C, di sali minerali, di fibra alimentare. Povera di grassi e di calorie, soddisfa la voglia di dolce con il suo sapore zuccherino che, peraltro, può essere assecondata anche con il miele vegano (ottenuto pazientemente con fiori e zucchero).

4. Verdura

La verdura, invece, con la grande varietà di prodotti appartenenti a tale categoria, ci offre una vasta scelta di alimenti sani e versatili in cucina. Anch’essa è ricca di vitamine e sali minerali, che rappresentano gli alleati per mantenere il proprio buono stato di salute.

3. Latte vegetale

Tra gli alimenti più diffusi c’è il latte: i vegani, però, non possono consumarlo in quanto di origine animale. Niente paura, perché la natura offre loro numerose alternative. Dal latte di soia a quello di riso, dal latte di mandorla a quello di cocco, dal latte di avena a quello di nocciole: ecco alcune di quelle a disposizione.

2. Farine

Altro alimento base è la farina: non ci sono particolari controindicazioni per la classica di grano tenero o duro, ma negli ultimi anni si è visto un pullulare sempre più crescente di farine proteiche a base di legumi, che risultano altrettanto valide.

1. Tofu

E chiudiamo con il tofu, definito anche come formaggio di soia. Chi l’ha assaggiato al naturale non l’avrà particolarmente apprezzato, ma sappiate che si tratta di un alimento versatile e gustoso, se saputo abbinare ad ingredienti adatti.