Pollo al curry con verdure e riso

Dall'India, una ricetta gustosissima, esotica e piena di fascino. Un piatto unico facile da realizzare. Ecco come.

Hai bisogno di

• 1 pollo
• 250 g di riso basmati
• 1 cucchiaio di curry
• 1/2 cucchiaio di sesamo
• 1/2 cucchiaio di zenzero
• 1/2 cucchiaio di peperoncino
• 1/2 peperone
• 1/2 costa di sedano
• 1/2 cipolla dorata
• 1/2 zucchina
• 1 carota
• 200 ml di latte di cocco
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Step by step

1. Pulire il pollo: passarlo sul fuoco per eliminare la peluria rimasta sulla pelle.
2. Staccare le ali e le cosce.
3. Conservare il petto per una futura insalata di pollo.
4. Lavare bene le verdure eliminando i residui di terra con le dita.
5. Tagliare i peperoni a falde e poi a listarelle.
6. Pelare le carote e ricavarne delle listarelle.
7. Tagliare le zucchine a fette verticali e poi a liste.
8. Tagliare la cipolla a metà e affettarla.
9. Tagliare il sedano a listarelle.
10. Mettere il riso basmati in una pentola e sciacquarlo finché l'acqua non diverrà limpida.
11. Aggiungere acqua e coprire il riso per almeno 1 cm e 1/2.
12. Mettere la pentola sul fuoco.
13. Aggiungere il sale e portare a ebollizione.
14. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura.
15. Versare dell'olio extravergine d'oliva in una padella a parte.
16. Farvi soffriggere le verdure tagliate.
17. Aggiungere sale e farle saltare.
18. Una volta cotte, impiattare le verdure che formeranno il letto su cui posare il pollo.
19. Mettere sul fuoco un'altra padella con dell'olio extravergine d'oliva.
20. Quando l'olio è caldo, aggiungere i pezzi del pollo.
21. Aggiustare di sale e, quando il pollo è dorato da un lato, girarlo per proseguire la cottura superficiale.
22. Abbassare la fiamma e aggiungere il latte di cocco.
23. Aggiungere le spezie in quest'ordine: peperoncino, curry e zenzero.
24. Proseguire la cottura finché il pollo sarà cotto all'interno.
25. In un padella a parte, mettere il riso ben scolato. Aggiungere il sesamo e farlo saltare.
26. Impiattare: posare il pollo sul letto di verdure, aggiungere sopra la salsa al curry, mettere il riso in una formina a parte. Aggiungere altra salsa al curry in una ciotolina a parte.

Autore
Giuseppe Vetrano

Regia
Giuseppe Vetrano

Producer
Giuseppe Vetrano

Operatori
Giuseppe Vetrano

Montaggio
Giuseppe Vetrano

Esperto
Francesco Mineo, cuoco

Si ringrazia
Ristorante Picassò
piazza Niscemi, 23 - Palermo
www.picassoristorante.net

Elau per la sua collaborazione