Piatti unici: l’originale Paella spagnola

Piatti unici: l’originale Paella spagnola La ricetta dell’originale Paella spagnola nella sua veloce più semplice e veloce da preparare. Proponi ai tuoi ospiti questo piatto tradizionale straniero di sicuro successo.

Hai bisogno di

• 250 g di riso
• 250 g di cozze
• 250 g di calamari
• 4 gamberoni
• 150 g di pollo a fette
• 1 barattolo di peperoni rossi spellati
• prezzemolo fresco
• 1 testa d'aglio
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 cipolla dorata
• 1 limone
• 150 g di piselli precotti
• 1 noce di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 litro di brodo
• 1 bustina di zafferano

Step by step

1. Sbucciare aglio e cipolle e tritarle grossolanamente.
2. Pulire i calamari e tagliarli a rondelle.
3. Ricavare delle striscioline dai peperoni.
4. Tagliare a striscioline anche le fette di pollo.
5. Far scaldare il brodo pronto.
6. In una padella, far sciogliere una noce di burro con un filo d'olio.
7. Soffriggere le cipolle e l'aglio nella padella.
8. Quando il soffritto è ben dorato, unire il riso.
9. Lasciare tostare il riso per 10 minuti a fuoco moderato.
10. Aggiungere i peperoni e i piselli.
11. Unire i calamari e bagnare con il bicchiere di vino bianco.
12. Proseguire la cottura, bagnando il riso di tanto in tanto con un mestolo di brodo.
13. A metà cottura aggiungere i tocchetti di pollo.
14. Mettere sul fuoco un'altra padella, versare un filo d'olio e farvi cuocere i gamberoni.
15. Tritare finemente il prezzemolo, aggiustare il riso con sale e pepe e aggiungere, infine, lo zafferano.
16. Una volta che il riso è cotto, unire le cozze e una noce di burro.
17. Far saltare in padella per consentire agli ingredienti di amalgamarsi.
18. Decorare con i gamberoni e spolverare con il prezzemolo.

Autore
Giuseppe Vetrano

Regia
Giuseppe Vetrano

Producer
Giuseppe Vetrano

Operatori
Giuseppe Vetrano

Montaggio
Giuseppe Vetrano

Esperto
Francesco Mineo, cuoco

Si ringrazia
Ristorante Picassò
piazza Niscemi, 23 - Palermo
www.picassoristorante.net

Elau per la sua collaborazione

• Delle diverse versioni che la ricetta della paella conosce, quella alla valenciana è sicuramente la più famosa. Unisce al riso pesce, carne e verdure e nasce proprio come piatto povero, in cui la tradizione culinaria popolare ha saputo unire ad arte ingredienti diversi, sfruttando gli avanzi. Un'altra versione della paella è quella del marisco, che prevede solo l'uso di pesce - frutti di mare e crostacei. Esiste anche una ricetta con solo carne e verdure.

• Il nome paella deriva dalla pentola in cui viene cotta: si tratta di una padella a due manici, dal diametro di circa 45 cm, con un bordo piuttosto alto.