Piatti unici: sformato di spinaci, ricotta e pecorino. Un cuore di soffice pasta sfoglia a racchiudere ricotta, speck, spinaci e pecorino per una torta salata nutriente, sana e velocissima da preparare.
Hai bisogno di
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- 400 g di ricotta fresca
- 300 g di spinaci in foglia
- 150 g di pecorino
- 150 g di speck
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
Step by step
- Mettere a bollire una pentola con l'acqua e aggiungere il sale.
- Riempire una ciotola d'acqua e aggiungere dei cubetti di ghiaccio.
- Quando l'acqua bolle, scottare gli spinaci per 10 - 15 secondi.
- Scolare gli spinaci con la schiumarola e immergerli nell'acqua ghiacciata, per bloccarne la cottura.
- Scolarli, sminuzzarli e metterli in una ciotola.
- Aggiustare la ricotta di sale e di pepe, iniziare a mescolarla con una frusta.
- Tagliare il pecorino a fette e poi a cubetti.
- Arrotolare le fette di speck e tagliarle alla julienne.
- Adagiare il rotolo di pasta sfoglia su una teglia.
- Riempire la sfoglia con un primo strato di spinaci.
- Farcire con un secondo strato di speck.
- Stendere uno strato di ricotta.
- Aggiungere il pecorino a cubetti.
- Con l'aiuto di un cucchiaio, rimuovere la parte eccedente della pasta sfoglia.
- Ricavare delle strisce dalla sfoglia avanzata in precedenza.
- Ricoprire lo stampo con le strisce di sfoglia, componendo un decoro a piacimento.
- Sbattere un uovo.
- Spennellare le strisce con l'uovo sbattuto.
- Cuocere a forno preriscaldato a 200° C per circa 25 - 30 minuti.
Autore
Giuseppe Vetrano
Regia
Giuseppe Vetrano
Producer
Giuseppe Vetrano
Operatori
Giuseppe Vetrano
Montaggio
Giuseppe Vetrano
Esperto
Francesco Mineo, cuoco
Si ringrazia
Ristorante Picassò
piazza Niscemi, 23 - Palermo
www.picassoristorante.net
Elau per la sua collaborazione