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Pasta Fresca: gli errori da non fare

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<p>Non basta agglomerare gli ingredienti, la pasta deve prendere <strong>consistenza</strong>, il c.d. “nervo” o “nerbo”, va <strong>lavorata fra i 10 e i 15 minuti</strong> affinché si crei un minimo la <strong>maglia glutinica</strong> (ma non è un lievitato), quindi dovete anche qui gestire la vostra forza e la vostra frustrazione.</p>

La pasta va lavorata bene - Non basta agglomerare gli ingredienti, la pasta deve prendere consistenza, il c.d. “nervo” o “nerbo”, va lavorata fra i 10 e i 15 minuti affinché si crei un minimo la maglia glutinica (ma non è un lievitato), quindi dovete anche qui gestire la vostra forza e la vostra frustrazione. -

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