Un dolce sal sapore delicato, rigorosamente a forma di cuore: la chantilly allo yogurt con gelée al frutto della passione è il dessert perfetto per san Valentino!
Ingredienti
Per la chantilly allo yogurt
- 250 g di yogurt intero
- 50 g di zucchero semolato
- 250 g di panna fresca
- 7 g di gelatina in fogli
Per la gelèe al frutto della passione
- 250 g di frutto della passione
- 65 g di zucchero semolato
- 7 g di gelatina in fogli
- 1 g di succo di limone
Step by step
Chantilly allo yogurt
- Idratare la gelatina
- Scaldare una piccola parte di yogurt e sciogliere al suo interno la gelatina e lo zucchero
- Unire il resto dello yogurt alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto
- Versare il composto negli stampi di silicone, riempiendoli per 3/4
- Far riposare in frigo per 3 ore
Per la gelèe al frutto della passione
- Scaldare il succo di 125 grammi di frutto della passione e unire la gelatina precedentemente idratata, con lo zucchero
- Mescolare per amalgamare bene e incorporare il resto del succo di frutto della passione, insieme al succo di limone
- Versare il composto negli stampini sulla chantillu allo yogurt
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
Operatore
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Maurizio Poletti
Producer
Michele Rossi
Assistente di produzione
Claudiu Rednic
Esperta
Silvia Bisogno, cuoca e pasticcera