Le castagnole sono una delle ricette tradizionali del carnevale. Ecco la ricetta di questo dolce gustoso e tipico!
Ingredienti
- 45 g burro
- 30 g zucchero
- 315 g farina
- 270 g uova
- 15 g rum
- 1 buccia di limone e di arancia
- 7 g lievito per dolci
- 100 g di uvetta sultanina
- 100 g di scorza d'arancia candita
- Olio per friggere q.b.
Step by step
- Riempire una casseruola con 300 g di acqua, aggiungere il burro, lo zucchero e la farina e portare il tutto a bollore
- Mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti
- Togliere dal fuoco, incorporare le uova una alla volta
- Unire 105 g di farina, il rum, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone e infine il lievito per dolci
- Unire all'impasto l'uvetta sultanina e la scorza d'arancia candita
- Friggere in olio bollente, dosando la pasta con una sac à poche senza bocchetta
- Scolare le castagnole quando risultano dorate e passarle nello zucchero semolato
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
Operatore
Maurizio Poletti
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Maurizio Poletti
Producer
Michele Rossi
Assistente di produzione
Claudiu Rednic
Esperta
Silvia Bisogno, cuoca e pasticcera