Chi dice pandoro dice crema al mascarpone: ecco ricetta, usi e varianti di questa chicca della pasticceria.
Chi dice pandoro dice crema al mascarpone: ecco ricetta, usi e varianti di questa chicca della pasticceria.Che dire della crema al mascarpone? Non c’è Natale che non la veda andare ad impreziosire il pandoro. E pensare che è talmente semplice da realizzare che può essere fatta in 5 minuti!
Ma non si utilizza solo durante le feste, è la protagonista di alcuni dolci con mascarpone facenti parte della tradizione. Ecco tutto quello che c’è da sapere su una delle farce più golose che ci siano.
Cos’è la crema al mascarpone?
La crema al mascarpone è una preparazione a base di mascarpone (appunto), uova, zucchero e poco altro che, sapientemente mixati insieme, ci regalano un dessert al cucchiaio ottimo da gustare da solo, magari con il cucchiaino, ma considerato a tutti gli effetti la crema per pandoro per antonomasia.
Soffice e voluttuosa, è una crema che si ottiene seguendo pochi e semplici accorgimenti, come quello di non fare smontare gli albumi al momento dell'aggiunta.
Torte e dolci di Natale: come utilizzarla
Gli usi in pasticceria della crema al mascarpone, però, non si riducono solo all'accompagnamento dei dolci natalizi: si può sfruttare, ad esempio, come ripieno della crostatina con crema di mascarpone; si può usare come crema per torte, per farce assolutamente irresistibili e tanto altro: ecco come goderne appieno.
Crema al mascarpone con panettone e pandoro
Il più diffuso ed apprezzato utilizzo della crema al mascarpone è sicuramente quello che la vede insieme a pandoro e panettone. In occasione delle feste, questi vengono serviti a fette che vanno poi irrorate con qualche cucchiaio di crema o farciti direttamente all'interno, dopo essere stati scavati. Pura goduria già così, ma c'è chi unisce scaglie di cioccolato ed amaretti sbriciolati, per non farsi mancare nulla.
Torte con crema al mascarpone
Si usa diffusamente anche per farcire le torte: dischi di soffice impasto alternati con strati di crema, per un’esperienza indimenticabile. Un esempio fra tutti? La torta con Nutella e crema al mascarpone, che piace molto anche ai bambini e si può utilizzare come dessert di compleanno.
Crema al mascarpone per tiramisù
Se siete dei fan del tiramisù, probabilmente è proprio per l’incontro della crema al mascarpone con il caffè (con il quale peraltro si sposa divinamente). Ed è proprio questa crema ad andare a inondare gli strati di savoiardi imbevuti nella bevanda: impossibile resistere.
Come si fa la crema al mascarpone
Preparare la crema al mascarpone è un gioco da ragazzi. Proprio per l’esiguità del numero degli ingredienti è necessario che questi siano freschissimi (e ci riferiamo soprattutto alle uova, che nella versione non pastorizzata vengono utilizzate crude, e al mascarpone, formaggio fresco reperibile nel banco frigo). Ecco dosi e procedimento.