Come fare le crostatine alla crema di mascarpone

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

• 150 g di mascarpone
• 150 g di mirtilli
• 80 g di zucchero semolato
• 5 cucchiai di panna fresca
• 1 bicchierino di vino bianco secco

Per la decorazione:

• 30 g di mirtilli

Procedimento:

• Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone
• Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 8 cm di diametro
• Stendete la pasta e ritagliatevi 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Adagiateli negli stampini e premeteli leggermente perché aderiscano al fondo e ai bordi
• Punzecchiate la superficie della pasta con la forchetta, coprite con dischetti di carta forno, quindi riempite con fagioli secchi
• Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete ancora per circa 5 minuti
• Togliete le crostatine dagli stampini e fatele raffreddare sulla gratella
• Nel frattempo lavate rapidamente i mirtilli e sgocciolateli. Cuoceteli a fuoco moderato con la metà dello zucchero per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare
• Lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto fino a quando sarà molto soffice
• Unite 1 cucchiaio del liquido di cottura dei mirtilli e, quando sarà ben amalgamato, anche la panna ben montata
• Mettete un poco di crema sul fondo di ciascuna crostatina e fate uno strato con i mirtilli cotti sgocciolati
• Ricoprite con la rimanente crema, strizzandola con la tasca per dolci. Preparate la decorazione
• Dividete su ogni crostatina i mirtilli, ugualmente lavati e asciugati, e spolverizzate con lo zucchero a velo