Protagonista indiscusso della pasticceria austriaca, ecco come si prepara in casa l’autentico apfelstrudel, lo strudel di mele viennese.
Protagonista indiscusso della pasticceria austriaca, ecco come si prepara in casa l’autentico apfelstrudel, lo strudel di mele viennese.Chi è stato in Austria sarà sicuramente andato alla ricerca di tale golosa prelibatezza: lo strudel di mele austriaco merita certamente una piccola fetta della propria vacanza.
Lo strudel di mele originale viennese, lo conoscerete di certo (si prepara anche nel Trentino Alto Adige), altro non è che un rotolo di sottile pasta farcito con un ripieno a base di mele, uvetta, pangrattato e burro, una coccola per il palato.
Gustarlo al pomeriggio in accompagnamento ad una tazza di tè fumante mentre si è comodamente seduti in uno dei caffè storici della città non ha prezzo. Ma anche in casa ha un suo perché: se avete voglia di prepararlo, sappiate che l’autentico strudel di mele originale austriaco non è così difficile da realizzare: basta semplicemente non cedere alla tentazione di utilizzare la pasta frolla, e seguire pedissequamente il procedimento che trovate di seguito.
Strudel di mele austriaco, la storia
Apparentemente dessert moderno, le origini dello strudel di mele austriaco si registrano addirittura in Mesopotamia. Qui, un dolce molto simile costituito da strati di sfoglia alternati con mele e noci, viene citato in un manoscritto risalente all'VIII secolo a.C. La sua preparazione viene successivamente perpetuata dai pasticceri turchi.
Dalla Turchia i baclava, questo il nome dei dolcetti, si diffondono anche in Ungheria e da qui, infine, a seguito dell’acquisizione dello stato da parte dell’Impero austriaco, anche in Austria, dove subiscono continue modifiche fino ad arrivare al delizioso apfelstrudel che oggi conosciamo.