Dolci profumati: strudel di mele con pasta frolla

Difficoltà

facile
Categoria

Dolci
Porzioni

6
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

30 min

PT30M
Tempo totale

60 min

PT60M
Cucina

italiana
Cottura

forno

Per la prima colazione o la merenda, lo strudel di mele è sempre una delizia, soprattutto se accompagnato da golosa panna montata.

Lo strudel di mele è un dolce originario del Trentino-Alto Adige, con un profumato e morbido ripieno di mele, zucchero e cannella e un involucro di pasta, che può variare a seconda delle zone.

La scelta cade infatti su pasta da strudel, pasta sfoglia o, come vi proponiamo in questa ricetta, pasta frolla.

Per preparare lo strudel con la pasta frolla in modo perfetto, basta seguire queste semplici mosse.

Ingredienti

Per la frolla
300 grammi di farina per dolci
150 grammi di burro
120 grammi di zucchero
1 uovo grande
1 fialetta di essenza di vaniglia
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per il ripieno dello strudel
600 grammi di mele
50 grammi di zucchero di canna
50 grammi di pane grattugiato
40 grammi di uva sultanina
2 cucchiai di pinoli o di noci a pezzetti
2 cucchiai di rum (noi abbiamo utilizzato il Brandy di Morgex)
Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Scorza grattugiata di un limone
Zucchero al velo (da spolverare alla fine)

Procedimento

Impastate velocemente il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una massa omogenea (potete eseguire questa operazione con le mani o con l’aiuto della planetaria)
Aggiungete l’uovo, la farina, l’essenza di vaniglia e un pizzico di sale, senza lavorare troppo l’impasto
Ricoprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti
Nel frattempo ammollate l’uvetta nel rum
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
Fate dorare in una padella il pane grattugiato con un velo di burro
In una ciotola mescolate le mele, lo zucchero, l’uvetta con il rum, la cannella, la scorza di limone e i pinoli (o le noci)
Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno e ricopritelo con uno strato leggero di pangrattato abbrustolito
Aggiungete le mele, lasciando un piccolo margine ai lati
Arrotolate lo strudel, spennellatelo con un tuorlo d’uovo o un po’ di latte e infornatelo a 180 gradi per circa 30 minuti, finché non sarà ben dorato
Spolveratelo con zucchero al velo e servitelo a fette, accompagnato con un po’ di panna montata.