Ricette per l'estate: i cornetti di prosciutto. In pochi minuti prepara sfiziosi involtini di prosciutto crudo ripieni di ricotta, carciofi e melone. Freschi sapori estivi da gustare in compagnia.
Hai bisogno di
(ingredienti per 4 persone)
- 150 g di ricotta
- 1 melone
- 2 carciofi
- 200 g di prosciutto crudo affettato
- gelatina (colla di pesce)
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva
Step by step
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; quindi sminuzzarli.
- Mettere un po’ d’olio in padella e farli rosolare.
- Tagliare il melone a metà, pulirlo dei semi, e, con uno scavino, ricavare delle palline di polpa.
- Mettere le palline di melone in una ciotola abbastanza grande, aggiungere la ricotta e i carciofi e mescolare.
- Far ammollare la colla di pesce (gelatina) in acqua calda per 10 minuti circa.
- Sciogliere completamente la gelatina sul fuoco, mettendola in un tegame con poca acqua.
- Versare la gelatina sulle fette di prosciutto, facendo in modo che si imbevano su entrambi i lati.
- Tagliare in due le fette di prosciutto con un taglio diagonale e disporre nel centro il ripieno preparato in precedenza.
- Arrotolare le fette fino a ottenere la forma dei cornetti.
Autore
Augusto Favaloro
Regia
Valentina Mele
Producer
Augusto Favaloro
Operatori
Augusto Favaloro
Valentina Mele
Interpreti
Giuseppe Fortugno
Francesca Loupakis
Paolo Pisacane
Annalisa Rainoldi
Montaggio
Valentina Mele
Esperto
Francesco Mossa, cuoco e filosofo
In redazione
Laura Mauceri
- I carciofi vanno puliti dalle foglie esterne quindi lasciati riposare in acqua e limone. Questo serve a impedirne l'ossidamento e il conseguente annerimento.
- Nel togliere le foglie, indossa dei guanti se non vuoi ritrovarti con le dita nere - nel qual caso dovrai strofinarle vigorosamente con il limone. Per proseguire, taglia il carciofo a metà, privalo della barba centrale e taglia le eventuali spine che a volte si formano anche all'interno.