Attrezzi: Terrine, padella, teglia da forno, carta forno
Procedimento:
- Fate rinvenire la soia poi strizzatela e saltatela velocemente in padella con la cipolla affettata, l'aglio e il prezzemolo in poco olio
- Togliete dal fuoco, lasciate stiepidire poi unitela al cous-cous e mescolate bene
- Lavate la carota e tritatela sottile, scolate il liquido in eccesso e mettete in una ciotola; aggiungete un pizzico di sale, la scorza di limone e mescolate
- In un'altra ciotola frullate le olive denocciolate
- Lessate gli spinaci nel microonde strizzateli e frullateli, mescolate in una ciotola con un pizzico di sale e i semi di papavero
- Suddividete il composto di cous-cous nelle tre ciotole tenendo un'ultima parte a cui aggiungete il curry e i semi di sesamo
- Accendete il forno a 200°, ungetevi le mani e formate tante polpettine con ognuno dei composti
- Passate le polpettine nella farina, poi nel pangrattato facendo attenzione che siano ben impanate e sistematele sulla teglia ricoperta di carta forno con un po' di olio sul fondo
- Infornate e fate cuocere per 15 minuti poi sfornate il mix di polpettine vegan e servite decorando con ciuffetti di prezzemolo
Prova anche le sfiziose Barchette carioca
photo credit: Flavia Conidi via photopin cc
