Come si fanno le fettine panate

Ingredienti

• 400/500 g di carne di vitellone a fette
• 1 uovo grande (2 piccole)
• 1 tazzina di latte
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 presa di noce moscata
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 4 spicchi di limone

Attrezzi: Terrine, padella o friggitrice, carta assorbente

Procedimento:

• In una terrina versate abbondante pangrattato, in un'altra terrina battete l'uovo con una presa di sale, poi unite il latte, la noce moscata e la scorza di limone grattugiata e battete ancora per amalgamare.
• Stendete le fette di carne e praticate dei tagli lungo i bordi, che eviteranno alla carne di arricciarsi in cottura.
• Passate la carne nell'uovo e poi nel pangrattato, facendo attenzione che sia ben ricoperta.
• In una padella fate scaldare abbondante olio, quando è ben caldo immergete le fette di carne e fate cuocere a fiamma vivace da entrambi i lati.
• Togliete dal fuoco quando le fette sono ben dorate e appoggiate su un piatto coperto di carta assorbente in modo di far asciugare l'eccesso d'olio. Spolverate con un pizzico di sale. (facoltativo)
• Servite le fettine panate calde, accompagnando con uno spicchio di limone e un'insalata.

photo credit: beautifulinsidemyhead.blogspot.com