Come cucinare una frittata speciale

La frittata è un piatto conosciuto praticamente in tutto il mondo. È l'esempio più evidente di come la fantasia, in cucina, può trasformare in un piatto speciale anche gli ingredienti più semplici. Dalla omelette alla francese, alla tortilla di patate spagnola, passando per  la frittatona all'italiana, bastano le uova, un ripieno creativo e in pochi minuti si preparano tante frittate, ottime per qualsiasi occasione.

Prepariamo una frittata speciale

La frittata, soprattutto quando è ricca negli ingredienti e curata della presentazione, è ideale per un piatto veloce ma gustoso o un aperitivo speciale. Impariamo quindi a prepararla partendo dagli ingredienti. 

Gli ingredienti

• Uova fresche
• Sale
• Olio extra vergine d'oliva
• un pizzico di noce moscata 

Per il ripieno della frittata

In questo caso si può davvero spaziare con la fantasia. Si può fare un ripieno di verdure usando, ad esempio:

• Carciofi
• spinaci
• broccoletti
• cime di rapa
• Cavolfiore
• patate
• radicchio
• asparagi

O magari potere provare un ripieno goloso che si divide fra terra e mare con:

• Formaggi
• prosciutto cotto
• speck
• tonno
• merluzzo
• alici

Per dar vita invece a un piatto completo, unitela  a pasta, riso, cereali o pane.

Gli attrezzi

Una ciotola per battere le uova, uno sbattitore o due forchette, una padella oppure una teglia da forno, un coperchio o un piatto per rovesciarla. Utiizzate una padella o una teglia di una misura piccola, se volete una frittata alta.

Il procedimento

Calcolate sempre 2 uova a persona.

• Sbattete bene le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
   
• Di verdure, riso e pasta: avviate in padella la cottura del ripieno con poco olio. Quando le verdure (o riso o pasta) sono quasi cotte (riscaldate) toglietele dal fuoco e mescolatele velocemente con le uova nella ciotola. Versate nuovamente in padella, aggiungendo poco olio. Rovesciate dopo 2 minuti di cottura. Togliete dal fuoco dopo 2/3 minuti.


• Di formaggi e affettati: sbattete le uova. Unite gli affettati tagliati a dadolini, mescolate bene. Versate in padella con poco olio, quando questo sarà caldo. Procedete come sopra.

Cottura al forno

La frittata cotta nel forno diventa gonfia e soffice e rimane anche meno unta rispetto a quella cotta in padella. Soprattutto nelle occasioni in cui dovete preparare tante frittate o molto grandi, il forno è la soluzione migliore.

• Procedete battendo molto bene le uova come già indicato, unite il ripieno che avete scelto e versate il tutto in una teglia da forno, ricoperta di carta forno e con poco olio distribuito sul fondo.
• Infornate a 200/220° finchè sarà dorata.

Il segreto di una frittata squisita

Per una frittata di patate veramente squisita, cuocete le patate al microonde per 5 minuti prima di saltarle in padella. Oppure lessatele con la buccia in acqua per una decina di minuti. Sbucciatele, tagliatele a dadolini e saltatele in padella. Poi unite alle uova e rimettete in padella.

photo credit: formalfallacy @ Dublin (Victor) via photo pin cc