Procedimento
- Macinate le carni e mettetele in una capiente ciotola
- Unitevi la cipolla, sbucciata, lavata e grattugiata, le spezie, sale e pepe
- Lavorate bene il composto con le mani poi copritelo e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora
- Mescolate allo yogurt il succo del limone e le erbe aromatiche lavate e tritate; salate e pepate
- Lavate il pomodoro, togliete i semi e la pellicina, tagliate la polpa a dadini, salate e pepate
- Con le mani inumidite, formate delle polpettine ovali con il composto di carne ben freddo
- Inseritele sugli spiedini e premete per farle aderire bene e dare loro una forma allungata
- Ungetele leggermente spennellandole con poco olio
- Scaldate la griglia, ungetela, disponetevi gli spiedini e cuoceteli per circa 15 minuti, girandoli spesso e spennellandoli con l’olio
- Mescolate la salsa di yogurt e versatela in una ciotolina
- Sgocciolate la polpa di pomodoro tenuta da parte e distribuitela sulla salsa
- Servite quindi gli spiedini accompagnandoli con la salsa preparata
I valori nutrizionali della ricetta
I vini da abbinare agli spiedini
Per accompagnare il piatto scegliamo l'intensità dei vini rossi: il Barbera dei Colli Bolognesi e il Rosso dei Colli del Trasimeno sono perfetti per lo scopo!
