Facoltativo:
- 120 g di spinaci lessati, strizzati e tritati
Attrezzi: Mixer, terrina, carta forno o telo di cotone, tegame o pirofila da forno
Procedimento:
- Frullate la polpa di salmone finemente insieme alla mollica di pane spezzettata. Se utilizzate le patate schicciatele e unitele dopo
- Riunite in una terrina insieme all'uovo leggermente battuto, una presa di sale e pepe, il grana, lo yogurt, (le patate e gli spinaci se volete aggiungerli), il prezzemolo tritato, il timo spezzettato e lavorate il composto per amalgamare
- Aggiungete poco pangrattato alla volta fino ad avere la giusta consistenza del polpettone
- Lavorate con le mani formando un barilotto allungato e avvolgetelo ben stretto in un telo pulitissimo di cotone
- In un tegame capiente portate a ebollizione abbondante acqua con lo scalogno e la carota pulita. Immergete il polpettone e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 40 minuti
- Se preferite potete cuocere il polpettone con la vaporiera, oppure potete sistemare il polpettone di salmone in una pirofila da forno, appoggiate scalogno e carota accanto, bagnate con un filo d'olio e fate cuocere a 200° per 20/30 minuti
- Dopo la cottura in acqua o a vapore, scolate il polpettone di salmone, o sfornatelo e lasciatelo comunque raffreddare prima di tagliarlo
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