Alida Gotta ci mostra una ricetta che profuma di primavera ed estate: una pasta golosa, colorata e profumata.
Ingredienti
- 400 g di spaghettoni tipo pici (o linguine)
- 5 zucchine
- 5 fiori di zucca
- Zafferano in polvere q.b.
- Sale fino
- Sale grosso
- Pepe
- 2 acciughe
- 1 porro
- Olio di semi di mais
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 ml di latte
Procedimento
- Sbollentare le zucchine in acqua
- Frullarle bene, aggiungendo l'acqua di cottura e regolare di sale e pepe
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto prima del termine della cottura
- Mantecare la pasta con la crema di zucchine (a piacere aggiungere le acciughe)
- Tagliare a listarelle i fiori di zucca e il porro, friggerli in olio e asciugarli
- Scaldare il latte, aggiungere il parmigiano e lo zafferano
- Mixare bene con un robot a immersione
- Stendere alla basa del piatto un velo di fonduta, impiattare la pasta a nido
- Decorare con le listarelle di porri e fiori di zucca fritti, spolverare di pepe e zafferano
Autore-Regia-Montaggio
Valentina Mele
Operatore video
Maurizio Poletti
Line Producer
Michele Rossi
Assistente di produzione
Claudiu Rednik
Si ringrazia Delbac Bonsai www.delbacbonsai.it