Attrezzi: Pentole, schiacciapatate
Procedimento:
- Lavate e lessate le patate e le castagne in due pentole separate. In quella con le castagne aggiungete una manciata di sale
- Quando saranno morbide, pelate le patate e sbucciate le castagne eliminando la pellicina
- Passate tutto, sul piano pulitissimo, con lo schiacciapatate in modo da ottenere un impasto omogeneo. Allargate nel centro l'impasto e rompete l'uovo
- Aggiungete una presa di sale, battete leggermente poi iniziate a incorporare. Aggiungete farina poco alla volta, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo e consistente ma non troppo duro
- Tagliate dei pezzi e lavorate con le mani sul piano formando dei serpentelli. Tagliate tanti piccoli pezzetti e arrotondateli sul piano per formare gli gnocchi
- In una casseruola fate dorare leggermente il porro tagliato a fettine, unite il rosmarino spezzettato, tenendone da parte un rametto per decorare. Togliete dal fuoco e tenete da parte. Poco prima di scolare gli gnocchi aggiungete un mestolino di acqua di cottura alla salsa e il formaggio fresco. Mescolate bene per amalgamare
- Cuocete gli gnocchi di patate e castagne in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa al rosmarino e abbondante grana grattugiato. Servite subito
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