Come realizzare degli antipasti fioriti

Realizzare un antipasto fiorito è un modo creativo e originale per rendere speciale la tavola anche quando si utilizzano ingredienti semplici.

• Non c'è bisogno di grandi attrezzature nè di particolari abilità tecniche, ma solo di allestire il piatto in modo decorativo, aggiungendo elementi naturali e colorati come i fiori per ottenere delle splendide e golose tartine.

I fiori edibili si possono sia acquistare nei negozi specializzati sia coltivare sul balcone utilizzando terra pulita e fertilizzanti organici naturali

Per creare un antipasto fiorito scegliamo intanto le basi, che possono essere le più svariate:

• crostini di pane
• cialde di riso o di mais o creakers
• fettine di formaggio semi-stagionato
• dischi di seitan
• gnocchi di patate, di riso, di mais o di ceci

Aggiungiamo poi una crema spalmabile, anche questa da scegliere tra mille varianti a seconda degli ingredienti che vogliamo utilizzare. Dalla Crème fraîche al pesto di radicchio o di rucola, dal formaggio fresco alla maionese; dal semplice burro alla salsa tonnata, qualsiasi elemento cremoso andrà armonizzato con la base e con gli altri ingredienti che aggiungete:

• pesto di erbe o di verdure
• salse grasse o salse fresche
• salse acide o salse neutre
• formaggio fresco spalmabile o burro

 Aggiungiamo a questo punto gli ingredienti centrali ovvero

• verdure affettabili come zucchine, carote, pomodori, peperoni, etc.
• insalatine a taglio o rucola o di campo
• fiori edibili in tonalità contrastanti
• erbe fresche assortite

Attrezzi:

Un paio di coltelli ben affilati di dimensioni medio-piccole, uno con seghetto e un tagliere, sono più che sufficienti per realizzare i vostri antipasti. Chi avesse poca dimestichezza con i coltelli, può sfruttare la pratica mandolina, i diversi tipi di tagliaverdure disponibili in commercio o anche i piccoli robot elettrici appositi.

Procedimento:

• Dopo aver pulito e lavato le verdure affettatele sottili e riducete le dimensioni per adattarle alla vostra base. 
• Spalmate le basi in modo uniforme, sistemate le verdure in modo ordinato aggiungendo un pizzico di sale e terminate decorando con i fiorellini e le erbe aromatiche.

Sistemate il vostro antipasto fiorito su un piatto ampio e decorate anche questo con piccoli fiori di diverse tonalità e pezzettini di erbe fresche.

• Scopri quali sono tutti i fiori edibili e dove trovarli

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