Attrezzi: Pentola, mestolo forato, teglia da forno, carta forno, barattolo di vetro
Procedimento:
- Sbucciate le radici di zenzero e sciacquatele
- Affettatele creando tanti petali di uno spessore medio-fine e mettetele in una pentola
- Coprite lo zenzero con i 200 g di zucchero, unite 3-4 cucchiai di acqua e mettete sul fuoco a fiamma bassa per circa 30 minuti avendo cura di aggiungere un altro cucchiaio d'acqua se dovesse asciugarsi troppo
- Togliete dal fuoco e sistemate le fettine di zenzero con delicatezza su una placca rivestita di carta forno senza sovrapporle
- Infornate a 70° per 20/30 minuti poi rovesciate tutte le fettine sull'altro lato e infornate nuovamente per ulteriori 20/30 minuti poiché devono essere asciutte ma non secche nè bruciate
- Sfornate le fettine di zenzero e fatele stiepidire poi rotolatele nello zucchero di canna e sistematele mano a mano in un barattolo di vetro con tappo ermetico
- Conservate lo zenzero candito in un posto asciutto e fresco e consumate entro 30 giorni
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