Nel nostro glossario della Cucina Macrobiotica non può mancare il gomasio! Che cos'è e come si prepara in casa? Ce lo dice l'esperta di macrobiotica: Silvia Giordani!
Nel nostro glossario della Cucina Macrobiotica non può mancare il gomasio! Che cos'è e come si prepara in casa? Ce lo dice l'esperta di macrobiotica: Silvia Giordani!Il gomasio (da goma, sesamo e shio, sale) è un triturato di semi di sesamo tostati e sale molto usato in Giappone.
Si può sostituire al sale perché insaporisce molto i cibi ma al contempo è più salutare del sale puro: è possibile acquistarlo confezionato oppure prepararlo in casa ogni 15-20 giorni. Il gomasio è un ottimo ricostituente e, se non si esagera con il rapporto il sale/sesamo (quindi 25:1) lo si può assumere anche durante la giornata come ricarica di energia.
I semi di sesamo sono una fonte vegetale di sali minerali molto valida, soprattutto per l’alto apporto di calcio ma anche per la presenza di manganese, potassio, rame, zinco e selenio.
Il gomasio quindi è un ottimo sostituto di latte e latticini in caso di osteoporosi: qualche cucchiaio ad ogni pasto può aiutare a mantenere in salute le nostre ossa
I semi di sesamo inoltre aiutano a tenere bassi i livelli di colesterolo LDL e sono ricchi di grassi omega-3 benefici per il cuore.