Procedimento
- Spalmate il burro su un lato di ciascuna fetta di pane. Questo lato sarà quello che andrà a contatto con la padella.
- Inserite una fetta di formaggio tra le due fette di pane e fate riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Adagiate il sandwich nella padella e cuocete per 3-4 minuti per lato, finché il pane non risulta dorato e croccante, e il formaggio non si è sciolto completamente.
- Tagliate a metà e servite il grilled cheese caldo.
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Consigli per una perfetta realizzazione
La ricetta del grilled cheeese, come avete visto, è semplicissima. Ma per un ottimo risultato, è necessario mettere in pratica alcuni accorgimenti. Dalla scelta del pane al metodo di cottura.
In quanto al primo, potete utilizzare del comune pane bianco: classico e versatile; o del pane integrale, per una scelta più rustica e salutare. Se preferite un gusto più deciso, provate il toast con del pane ai cereali o di segale.
In ogni caso, utilizzate delle fette non troppo spesse – in quanto il formaggio potrebbe non sciogliersi - troppo sottili o troppo morbide (perché non riuscirebbero a sostenere il peso del formaggio). Il pane dovrebbe essere compatto e privo di “buchi”, altrimenti preparatevi ad inevitabili fuoriuscite di Cheddar fuso.
In quanto al formaggio, la scelta è vasta. Oltre al Cheddar, il classico per eccellenza (anche perché ha un’ottima capacità di fusione), potete usare il gouda, dolce e cremoso. O il provolone, per una versione italianizzata di questa chicca tra le ricette americane. Un consiglio dai più esperti? Usatene due tipi: la mozzarella per la consistenza e un altro, come ad esempio il Gruviera, per il sapore. Anche il burro fa la sua parte: i grilled cheese addicted consigliano di usare quello salato.
La cottura
Per un grilled cheese a regola d'arte, dovrete prestare attenzione anche alla cottura. Innanzitutto, usate del burro di qualità. Secondo, poi, fate cuocere il toast americano al formaggio a fuoco medio: una fiamma troppo alta rischia di far bruciare il pane prima che il formaggio si sciolga. Mentre lo cuocete, potete premere leggermente il pane con una spatola per renderlo più compatto e croccante.
Un tocco in più? Prima di comporre il sandwich, potete fare tostare il pane su un lato, che sarà poi quello che andrà a contatto con il formaggio.
Varianti
Se la ricetta originale è imbattibile, non è detto che non se ne possano sperimentare delle varianti. Ad esempio, potete aggiungere al ripieno delle verdure grigliate, o del prosciutto cotto o della pancetta. Potreste spalmare all’interno una salsa a vostro piacere, come un velo di pesto, senape o maionese.
Inoltre, oltre che in padella, potete cuocere il grilled cheese al forno, per una versione meno calorica o utile se si devono preparare più sandwich contemporaneamente:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Disponete i sandwich su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete per 8-10 minuti, girandoli a metà cottura per far dorare entrambi i lati.
Come servirlo e presentarlo in tavola
Potete servirlo insieme ad una zuppa leggera, senza legumi, o con una insalata mista per un pranzo completo e nutriente. In quanto alla presentazione, potete tagliare il toast in triangoli e impilarli su un piatto. Decorando il tutto con un rametto di prezzemolo o rosmarino, o con una spolverata di paprika dolce. Per una presentazione informale, portatelo in tavola su un tagliere di legno.
Conservazione
Il grilled toast andrebbe gustato non appena cotto, al massimo tiepido. Se dovesse avanzare, tuttavia, potete avvolgerlo nella pellicola trasparente o riporlo in un contenitore ermetico e conservarlo per 1-2 giorni in frigo. Prima di consumarlo, vi consigliamo di farlo scaldare. Mettetelo in forno a 180°C per 5 minuti o poco più. Evitate il microonde, che tende a rendere il pane dapprima molle, poi a indurirlo rendendolo gommoso da masticare.
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