Torniamo alle origini primordiali di ogni uomo, torniamo in Africa con il Pollo Mwambe! Una ricetta congolese che ci farà riscoprire il gusto dell'essenzialità e il fascino dell'Africa.
Torniamo alle origini primordiali di ogni uomo, torniamo in Africa con il Pollo Mwambe! Una ricetta congolese che ci farà riscoprire il gusto dell'essenzialità e il fascino dell'Africa.Il “Congo Francese” è il più piccolo tra i due stati omonimi e parteciperà ad Expo Milano 2015 contribuendo al cluster “cereali e tuberi” per aiutare a risolvere i problemi mondiali legati al cibo.
La Repubblica del Congo è uno stato dell’Africa Centrale. Il paese confina a est e a sud con la Repubblica Democratica del Congo, a sud- ovest si affaccia sul Golfo di Guinea, a ovest confina con il Gabon e a nord con il Camerun e la Repubblica Centrafricana.
Le due Guerre del Congo hanno impoverito soprattutto il settore primario, riducendo a volte la popolazione alla caccia e alla raccolta. I piatti tradizionali del paese sono gli stufati di carne e verdure, accompagnati da una purea di farine diverse. Le farine più usate sono quelle di manioca e di mais che vengono appallottolate e bagnate nella salsa dello stufato. La carne è in realtà ad oggi poco consumata a causa del suo prezzo elevato, viene preferita quella di capra per la sua maggiore economicità. Abbastanza consumato è il pesce, che viene pescato nei laghi del bacino del fiume Congo. Infine, per i più intrepidi, si possono gustare piatti a base di insetti commestibili, come le cavallette o i bruchi. Il Congo parteciperà quindi ad Expo Milano 2015 per collaborare con le altre nazioni appartenenti al cluster “cereali e tuberi”.
Uno dei piatti più famosi della cucina congolese è il pollo mwambe, un piatto che unisce la carne bianca alla golosità del burro di arachidi.
In Italia è più facile trovare la manioca come fecola o come radice, per questa ricetta invece sono necessarie le foglie. Chi non riuscisse a procurarsi la manioca può sostituirla con gli spinaci o con le bietole, ovviamente il piatto ne verrà alterato ma rimarrà comunque gustoso e appetitoso.