Come trasformare spaghetti, penne & Co. in piatti gustosi ed accattivanti: la pasta avanzata non è mai stata tanto allettante!
Come trasformare spaghetti, penne & Co. in piatti gustosi ed accattivanti: la pasta avanzata non è mai stata tanto allettante!Come fare, quando ci ritroviamo con della pasta avanzata dal pasto precedente, a riciclarla in maniera gustosa per darle una nuova vita e, allo stesso tempo, combattere gli sprechi a tavola? Molto semplicemente, facendo leva su creatività e fantasia, è possibile trasformarla in zuppe, frittate, insalate e primi decisamente accattivanti.
Le possibilità sono infinite quando si tratta di riciclare la pasta avanzata. Se siete interessati a fare scorta di idee, di seguito ve ne suggeriamo alcune alle quali vi consigliamo di dare una possibilità. State certi che vi faranno dimenticare il fatto che si tratti di "avanzi".
Come riciclare la pasta avanzata
Ripassata in padella o in forno, gratinata, aggiunta a frittate, crocchette o timballi, la pasta avanzata è una grande risorsa in cucina. Una volta lette le proposte che abbiamo raccolto sotto, ci scommettiamo, farete in modo di cuocerne volutamente più di quanta riusciate a mangiarne in un solo pasto.
Ripassata in padella
Iniziamo dalla scelta più comune, quella della pasta avanzata ripassata in padella. Vi basterà fare scaldare dell'olio d'oliva con aglio, pomodorini, erbe aromatiche e tuffarvi gli spaghetti o le penne già cotti che vi sono rimasti per farli insaporire. Quindi, spolverate sopra del formaggio grattugiato per regalare al piatto un tocco di sapore non indifferente.
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Ripassata in forno
Stesso discorso vale per la pasta avanzata ripassata in forno. In questo caso, dopo averla condita a piacere, trasferitela in una teglia unta di olio e cospargetela, come step finale, con pangrattato misto a Grana o Parmigiano grattugiato. Quindi, passatela in forno per una decina di minuti e 5 sotto il grill, in modo da consentire la formazione di una invitante crosticina. Restando in tema, in quanto ai condimenti potrete optare sia per la pasta avanzata al forno con mozzarella che per quella con besciamella, a seconda dei vostri gusti e del risultato che volete ottenere.
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Crocchette
Le crocchette di pasta avanzata sono una chicca capace di trasformare qualsiasi formato (quelli lunghi potete eventualmente tagliarli a pezzi) in dorate e croccanti palline pronte a rivelare un ripieno sorprendente. Mescolate la pasta con uova e formaggio grattugiato, create delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo fino a completa cottura. Nulla di più semplice.
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Frittata
Una delle più facili ricette con la pasta avanzata resta, però, la frittata. E' uno dei modi più immediati e soddisfacenti per fare fuori gli avanzi. Mescolate la pasta con le uova sbattute e aggiungete formaggio, verdure o salumi a piacere. Quindi, versate il composto in una padella e cuocete a fuoco medio-basso fino a doratura. Tagliate a spicchi e servite calda o fredda. Il bis sarà d'obbligo.
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Timballo
Che dire, ancora, di un succulento timballo? In questo caso, la pasta avanzata viene mescolata con formaggio grattugiato e uova sbattute. Quindi, basta versare metà del composto in uno stampo ed aggiungere un ripieno a scelta come ad esempio del ragù o delle verdure, senza fare mancare della mozzarella a cubetti per l'effetto filante. Basta poi coprire con altra pasta ed una abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Dopo una cottura in forno di circa 30 minuti, eccolo pronto in tutto il suo splendore.
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Insalata
L'insalata di pasta è probabilmente la preparazione che, più di tutte le altre, ci permette di sbizzarrirci. Per prepararla, infatti, basta aggiungere a penne, rigatoni, conchiglie, delle verdure tagliate a cubetti, olive, formaggi a dadini, salumi e condimenti a piacere. Alle volte basta semplicemente guardare in frigo o in dispensa per improvvisarne una da 10 e lode. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora: è questo il segreto della sua bontà.
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Zuppa
Ancora, un buon metodo per riciclare la pasta avanzata è quello di aggiungerla a zuppe, minestroni o vellutate. Una ricetta su tutte? In una pentola fate rosolare cipolla, sedano e carota tagliati finemente. Aggiungete brodo di carne o vegetale, pomodori a cubetti, fagioli e pasta avanzata (quest'ultima solo a fine cottura). Al primo assaggio ci ringrazierete.
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Torta salata
Ottima per una scampagnata, per il pranzo in ufficio o per un pasto informale in famiglia, la torta salata con pasta avanzata si prepara usando come base un rotolo di sfoglia con il quale rivestire una teglia. Quindi, farcendolo con la pasta mescolata a piacere con uova, formaggio grattugiato e verdure come spinaci, zucchine o pomodorini. Trasferite la teglia in forno e cuocete a 180 °C per almeno 30 minuti.
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Come gratinare la pasta avanzata
Non potevamo chiudere senza prima darvi qualche dritta su come gratinare la pasta avanzata. Alle volte, è l'unica operazione utile a trasformarla in poche mosse da un alimento poco appetibile ad una pietanza da leccarsi i baffi.
Per farlo, disponetela in uno stampo unto di olio e cospargete la superficie con formaggio grattugiato e pangrattato. Se vi piace, mettete qua e là qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180°C fino a quando la superficie assume il classico ed intrigante colorito dorato di fronte al quale, anche i palati più sopraffini, non riescono a resistere.
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