Come fare un timballo ai 4 sapori

Ingredienti

• 500 g di pasta o riso
• 250 g avanzi di carne mista macinata
• 50 g di grana grattugiato
• 300 g di spinaci (o altra verdura già cotta)
• 100 g olive nere
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• 1 piccola cipolla
• basilico
• prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 500 ml di besciamella
• 30 g di burro
• 1 mozzarella da 150 g
• Zafferano
• 1 bicchiere di vino per sfumare

Procedimento:

• Cuocete la pasta molto al dente in acqua salata, scolate e mescolate con 2 cucchiai di olio. 
• In una pentolina fate dorare metà della cipolla. Unite la carne macinata. Quando è dorata unite metà del vino e sfumate a fiamma alta. Togliete dal fuoco, salate e unite qualche cucchiaio di besciamella e lo zafferano. Mescolate bene.
• In un'altra pentolina fate dorare la rimanente cipolla, quando inizia a dorare unite la polpa di pomodoro, il basilico, il prezzemolo, la foglia d'alloro e fate cuocere a fiamma bassa facendo ridurre.
• Nella stessa pentolina della carne, unite poco olio e saltateci gli spinaci (o altra verdura) per 2/3 minuti. Togliete dal fuoco salate e frullate.
• Tagliate la mozzarella a dadi. Accendete il forno a 200° .
• Imburrate una pirofila da forno, versate qualche cucchiaio di besciamella e iniziate a distribuire uno strato di pasta. Versate il sugo di pomodoro, qualche cucchiaio di besciamella. Spolverate con il parmigiano.
• Distribuite un altro strato di pasta, distribuite gli spinaci, un po' di besciamella e il parmigiano.
• Coprite con un altro strato di pasta, versate il sugo di carne. Spolverate con il parmigiano.
• Distribuite l'ultimo strato di pasta e distribuite le olive nere, tagliate a metà, la mozzarella, la rimanente besciamella, il parmigiano.
• Infornate il timballo in forno caldo per 20/25 minuti. Sfornate e servite.