Madalina Pometescu, vincitrice della prima edizione del cooking show "Bake Off Italia", ci spiega come preparare delle deliziose crostatine al cacao perfette per l'ora del tè!
Ingredienti
Per la frolla:
- 180 g farina 00
- 20 g cacao amaro
- 120 g burro salato Meggle
- 80 g zucchero a velo vanigliato
- 10 ml acqua naturale
Per la ganache:
- 250 ml panna
- 250 g cioccolato fondente
- fior di sale q.b.
Per decorare:
- 250 g lamponi freschi
- zucchero a velo per spolverizzare
- fiori eduli a piacere blu
A portata di mano:
- Farina extra per stendere la frolla.
- Burro spray per imburrare gli stampi.
Procedimento
Per la frolla:
- Unisci farina, zucchero, burro, cacao e acqua e lavorali a mano
- Stendi la frolla ottenuta sopra una spianatoia con un matterello
- Imburra gli stampi, coppa la frolla e rivesti gli stampi.
- Inforna le frolle
Per la ganache:
- Metti la panna a bollire
- Taglia il cioccolato a coltello
- Spegni la piastra e unisci il cioccolato ed il fior di sale alla panna, mescolando con una spatola
- Lascia raffreddare la ganache
- Versa la ganache in un sac-a-poche e farcisci le crostatine che hai precedentemente tolto dal forno.
- Decora le crostatine con i lamponi, fiori eduli e il trifoglio Meggle.
Attrezzatura:
- Un pentolino da 18/20 cm di diametro idoneo alla cottura sulla piastra ad induzione (ove prevista)
- Una boule da 20/22 cm diametro.
- Una spianatoia per stendere la frolla oppure un tappeto in silicone
- Matterello
- 8 boule piccole per gli ingredienti
- 1 tazza graduata per la panna
- 1 spatola in silicone
- un tagliere
- 1 coltello dalla lama grande per tagliare il cioccolato.
- un paio di sac a poche
- forbici
- coppapasta per tagliare la frolla
- Stampi per le crostatine
- Spargi zucchero a velo
- Un’alzatina a vostro piacere
Regia
Maurizio Poletti
Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
Montaggio
Maurizio Poletti
Producer
Michele Rossi