Attrezzi: Terrine, mixer, tortiera con bordi alti, sbattitore
Procedimento:
- Tagliate il melone a metà nel senso della larghezza ed eliminate tutti i semi e filamenti. Chiudete una metà nella pellicola e mettete in frigo
- Eliminate la buccia della metà rimasta e tagliate a pezzetti la polpa. Mettete nel mixer e frullate insieme al rum e qualche goccia di limone, fino ad ottenere una cremina
- Imburrate abbondantemente la tortiera e spolveratela con un po' di zucchero su tutta la superficie. Accendete il forno a 180°
- In una terrina mescolate la farina, il lievito e le spezie. In un'altra terrina battete i tuorli con metà dello zucchero finchè saranno gonfi e spumosi. Unite il burro, meglio se fuso ma freddo. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e incorporate
- Unite nella terrina con la farina e lavorate per amalgamare
- In una terza terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungete lo zucchero rimasto e terminate di montare
- Unite a questo punto al composto di farina poco alla volta, alternando la crema di melone. Dovete ottenere un composto non troppo liquido
- Versate l'impasto nella teglia livellando delicatamente con il dorso di un cucchiaio
- Infornate e fate cuocere per 30/40 minuti. Verificate la cottura con lo stecco di legno
- Sfornate e lasciate stiepidire poi estraete la torta al melone rovesciandola su un piatto grande
- Riprendete il melone tenuto in frigo, eliminate la buccia e affettatelo in fette molto sottili. Bagnate con un po' di rum.
- Sistemate le fettine di melone su tutta la torta. Bagnate con un giro di top al caramello o al cioccolato
- Decorate con le foglioline di menta e servite subito la torta al melone
Prova anche la cheesecake al melone e mirtilli
Foto @ roboppy via photopin cc
