Come fare la mousse di pesca bianca

Ingredienti

• 400 g di pesche bianche
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 conf. di panna fresca da montare (250 ml.)(la panna può essere sostituita con 1 conf. di yogurt greco intero)
• 1 tazza di meringhe piccole
• succo di limone
• 1 cucchiaio di mandorle tritate o sfilettate
• 1 tavoletta di cioccolata bianca

Attrezzi: Sbattitore + Frullatore o Pimer + Coppette

Procedimento:

• Lavate bene le pesche, sbucciatele , eliminate il nocciolo e tagliatele in pezzi grossolani.
• Bagnatele con poco succo di limone e riducete in purea nel frullatore o con il pimer e lo zucchero. Mantenete in frigo coperte.
• Con  lo sbattitore montate a neve fermissima la panna ben fredda. Incorporate le meringhe sbriciolate finemente e montate ancora.
• Trasferite la panna in un pentolino a bagno maria e continuate a battere delicatamente con una frusta per qualche minuto. Deve solo scaldarsi.
• Incorporate la purea di pesche, sempre battendo.
• Trasferite il composto nelle coppette e mettete in frigo, coperte, per almeno 2 ore.
• Prima di servire la mousse di pesca sciogliete il cioccolato bianco in un pentolino a bagno maria. Colate il cioccolato in ogni coppetta. Spolverate con le mandorle.
• Servite la mousse con fettine sottili di pesca per decorare.

Potete preparare la mousse direttamente a freddo, incorporando la purea di pesche alla panna montata con le meringhe, direttamente. Allungate i tempi di permanenza in frigo per darle modo di rapprendersi.

photo credit: pizzodisevo therapy (manipolazione osteopatica). via photo pin cc