Come fare la charlotte al mascarpone

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo vanigliato
• 1 dl di panna fresca
• 1 dl di succo di arancia biologica
• 50 g di lamponi
• 20 savoiardi
• 2 cucchiai di succo di limone biologico
• 1 cucchiaio di miele di agrumi

Per la decorazione:

• 24 lamponi
• 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• ciuff etti di panna fresca

Procedimento:

• Su un foglio di alluminio allineate i savoiardi. In una ciotola mescolate il succo di arancia e quello di limone e stendetelo sui biscotti con un pennello da pasticceria. Lavate i lamponi, asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
• In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero e il miele fino a ottenere una crema soffice
• Amalgamate l’eventuale succo di agrumi rimasto e 2 o 3 cucchiai di panna per ammorbidire la crema. Unite anche i lamponi interi, mescolando con delicatezza. Montate la panna rimasta e unitela al composto
• Sigillate con la pellicola e mettete in frigorifero mentre procedete con la preparazione della charlotte
• Tagliate a metà i savoiardi. Ricoprite 4 stampini con la pellicola e allineatevi i savoiardi rivestendo fondo e pareti. Riempite ogni stampino con la crema di mascarpone, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore
• Al momento di servire sformate le charlotte al mascarpone sui piattini e decorate con i ciuffetti di panna e i lamponi lavati e asciugati
• Cospargete infine con lo zucchero a velo e servite