Attrezzi: Terrina grande, padella o tegame per friggere, carta assorbente, pellicola trasparente
Procedimento:
- Sul piano pulitissimo disponete la farina a fontana. Sciogliete il lievito in 150 ml di latte tiepido aggiungendo 1 cucchiaino di zucchero e quando inizia a schiumare unitelo al centro della farina
- Impastate velocemente con poca farina, lasciando la rimanente sul piano, fino ad ottenere una pallina molto morbida. Trasferitela in una terrina, coprite con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare per una mezz'ora
- Trascorso il tempo riprendete l'impastino e rimettetelo al centro della fontana. Impastate leggermente poi allargate nel centro e unite le uova battute con una presa di sale. Lavorate incorporando la farina poi unite il burro morbido (a temperatura ambiente), la vanillina e quanto basta di latte per ottenere un impasto morbido ed elastico
- Lavorate ancora finché sarà liscio e omogeneo. Trasferite in una terrina grande, coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché avrà raddoppiato le sue dimensioni
- Trascorso il tempo trasferite l'impasto sul piano leggermente infarinato. Ungetevi le mani con olio o burro e lavorate leggermente l'impasto. Con il mattarello stendetelo in uno strato di circa 1 cm di spessore, poi ripiegatelo su se stesso tre - quattro volte e spianatelo nuovamente
- Ritagliate due sfoglie uguali e sovrapponete una all'altra delicatamente. Ricavate tanti cerchi utilizzando un bicchiere o una tazzina. Facendo in modo che i cerchi restino accoppiati due a due. Sigillate i bordi tutt'intorno con le dita
- Se volete farcire le bombe, prima di sovrapporre il secondo strato di pasta distribuite un cucchiaino di crema o di cioccolata sulla prima sfoglia, a una certa distanza l'uno dall'altro. Sovrapponete il secondo strato e a questo punto ritagliate i cerchi facendo in modo che il ripieno resti al centro di ogni cerchio
- Reimpastate e stendete i ritagli di pasta per fare altre bombe più piccole
- Friggete le bombe in abbondante olio molto caldo, facendole dorare da entrambi i lati. Scolate con un mestolo forato e sistemate sulla carta assorbente
- Passate velocemente le bombe di Carnevale nello zucchero a velo o in quello semolato da entrambi i lati e gustatele.
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