Per la farcitura e la decorazione:
- 3 dl di latte
- 250 g di fichi secchi
- 50 g di mollica rafferma di pane scuro
- 30 g di fecola
- 3 cucchiai di miele di agrumi
- 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 pezzetto di scorza di limone verde bio
Procedimento:
- Setacciate la farina con la cannella e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti e 2 cucchiai di acqua fredda. Stendete la pasta con il matterello, ripiegatela in 3 parti poi stendetela di nuovo. Ripetete questa operazione per 3 o 4 volte, quindi avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 1 ora
- Nel frattempo montate le uova con la fecola, amalgamate il miele e diluite con il latte. Cuocete a fuoco basso e sempre mescolando per circa 5 minuti. Quando la crema si sarà addensata toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto
- Tagliate i fichi a pezzetti e la scorza di limone a striscioline sottilissime. Tritate nel frullatore la mollica di pane. Mescolate i fichi, il pane e la scorza di limone e amalgamate il composto alla crema
- Accendete il forno a 190 °C. Infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete la pasta e ricavate 2 dischi, uno più grande dell’altro. Adagiate il disco più grande nello stampo e pareggiate i bordi. Versate il composto di crema e fichi e richiudete con il secondo disco di pasta, facendo aderire i due strati lungo i bordi
- Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
- Sfornate la Pie ai fichi e crema al miele e lasciate riposare 5 minuti poi estraetela dallo stampo e fatela raffreddare sulla gratella
- Spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.
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