Come fare la crostata di nocciole

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di burro
• 100 g di nocciole sgusciate
• 1 bustina di lievito vanigliato
• farina per infarinare
• burro per lo stampo

Per la farcitura:

• 300 g di nocciole sgusciate
• 60 g di zucchero semolato
• 30 g di amaretti
• 3 albumi
• 1 cucchiaio di brandy

Per la decorazione:

• 1,5 dl di panna
• 150 g di crema pasticciera
• 40 g di zucchero a velo

Procedimento:

• Tritate le nocciole con la pellicina insieme a qualche cucchiaio di zucchero. Setacciate la farina con il lievito e mescolatela con le nocciole tritate. Impastate con il burro a pezzetti e lo zucchero rimasto
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta e adagiatela nello stampo
• Frullate le nocciole, tenendone da parte 2 per la decorazione, con la pellicina insieme allo zucchero e mescolatele con gli amaretti pestati, gli albumi montati a neve e il brandy
• Stendete il composto sulla pasta e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti. Sformate la crostata e fatela raffreddare sulla gratella. Preparate la decorazione
• Montate la panna con la metà dello zucchero a velo e stendetela sulla crostata alle nocciole.
• Spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto e completate la decorazione con ciuffetti di crema pasticciera e le nocciole tenute da parte.