Attrezzi: Stampo per torta con cerniera diam. 22/24, spatola per dolci, sbattitore, terrine, tagliabiscotti a stella
Come fare la torta Pan di Stelle classica: la ricetta
- Aprite le merendine pan di stelle e tagliatele in tranci.
- Disponete un primo strato come base della torta, bagnate con il succo di mirtilli in modo uniforme.
- Montate la panna fermissima con 2 cucchiai di zucchero a velo e spalmatene uno strato sullo strato di pan di stelle.
- Ripetete fino a terminare gli ingredienti e stendete un altro strato di panna sulla superficie.
- Passate velocemente i biscotti pan di stelle nel rimanente succo di mirtilli e sistematene 5 sulla sommità della torta, premendo leggermente.
- Mettete in frigo coperta e fate riposare per 2 o 3 ore
- Trascorso il tempo togliete la cerniera dello stampo e rifinite tutt'intorno la torta spalmando un po' di panna e applicando i rimanenti biscotti.
- Rimettete in frigo fino al momento di servire.
Variante: torta pan di stelle light
Se scegliete di fare la torta pan di stelle light, potete preparare un'unica torta o tante monoporzioni in pirottini di ceramica. Ritagliate al centro di un cartoncino grande quanto la torta la forma di una stella.
Gli ingredienti della torta pan di stelle light
- 1 conf di biscotti pan di stelle
- 500 ml di crema di yogurt bianco
- 250 ml di succo di mirtilli (o latte)
- cacao e zucchero a velo per decorare
Torta pan di stelle light: il procedimento
- Spezzettate metà dei biscotti pan di stelle in briciole
- Sistematene uno strato abbastanza spesso come base della torta. Bagnate con il succo di mirtilli
- Ricoprite con la crema di yogurt, uniformando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
- Coprite con uno strato di biscotti pan di stelle interi, bagnate con il succo e coprite con il rimanente yogurt.
- Prendete il cartoncino e tenetelo sopra la torta a un paio di cm di distanza e spolverate la superficie con la polvere dei biscotti spezzettati, in modo da disegnare una stella scura nel punto in corrispondenza della sagoma
- Ripetete se volete disegnare più stelle.
- Mettete la torta pan di stelle in frigo fino al momento di servire.
Variante: torta pan di stelle decorata con pasta di zucchero
Eccoci alla terza e ultima versione di torta pan di stelle, quella decorata con la pasta da zucchero: si tratta di una torta molto golosa e, soprattutto, molto scenografica. Ecco, qui di seguito, gli ingredienti.
Ingredienti della torta pan di stelle decorata con pasta di zucchero
- 2 conf. di merendine pan di stelle
- 1 tuorlo
- 100 di zucchero
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di amido di mais o farina 00
- baccello di vaniglia o vaniglina
- 250 g di panna fresca da montare
- 100 ml. bagna al liquore o all'arancia
- 400 g di pasta di zucchero al cioccolato
La ricetta della torta pan di stelle decorata
- Preparate la pasta di zucchero al cioccolato e tenetene una pallina bianca per ricavare alcune stelle di diverse dimensioni, con il tagliabiscotti a stella.
- Preparate una crema battendo 1 tuorlo con lo zucchero finchè è spumoso, poi unite l'amido facendo cadere da un passino per non formare grumi
- Scaldate il latte con la vaniglia poi unitelo a filo all'uovo
- Mettete sul fuoco la crema finchè non si addensa.
- Lasciate raffreddare, nel frattempo montate la panna ben fredda e unitene la metà alla crema, quando è fredda
- Stendete su un piatto o uno stampo uno strato di merendine pan di stelle
- Impregnate con la bagna, poi spalmate con la crema
- Ripetete fino a terminare gli ingredienti.
- Lasciate riposare in frigo per circa 1 ora poi procedete a ricoprire con la pasta di zucchero
- Attaccate le stelle bagnando leggermente nel punto dove volete fissarle.
- Servite la torta pan di stelle decorando con ciuffi di panna montata.
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