D'accordo il Profiterole è un dolce impegnativo e calorico, ma come si fa a resistere? E' uno dei dolci più amati e diffusi, che si può preparare in tante varianti, tutte speciali.
D'accordo il Profiterole è un dolce impegnativo e calorico, ma come si fa a resistere? E' uno dei dolci più amati e diffusi, che si può preparare in tante varianti, tutte speciali.Il profiterole, è un dolce molto ricco che ha le sue origini nel Rinascimento e precisamente dopo che, nel 1540, fu inventata la pasta choux, ovvero la pasta dei bignè.
Il nome quindi indica un dolce fatto di bignè ed è con evidenza francese, ma c'è comunque un importante contributo italiano nel profiterole, perchè il suo creatore fu uno dei pasticcieri della regina Caterina de' Medici alla Corte di Francia.
- Il Profiterole dolce era un grande bignè farcito di panna o crema chantilly, ricoperto di una glassa al caramello che, in occasione di feste e banchetti, veniva allestito formando una grande piramide di bignè, la forma attuale che conosciamo meglio della torta di profiteroles.
Esistevano fin dall'inizio anche molte versioni salate.
I profiteroles ci danno la possibilità di creare tante varianti golose per la loro farcitura e anche per la glassa. Quello che non può mancare è la panna
Per preparare una torta di profiteroles senza troppe difficoltà, utilizziamo i bigné già pronti che possiamo acquistare in pasticcieria o al supermercato.