Procedimento
- Sbucciate e tagliate le mele a fette sottili, rimuovendo il torsolo e i semi.
- In una ciotola grande, mescolatele con lo zucchero, il succo di limone e la cannella. Potete anche aggiungere un cucchiaio di amido di mais, che è facoltativo ma che può rendere il ripieno un po’ “cremoso”.
- Trasferite il composto in una teglia da forno leggermente imburrata o rivestita con carta da forno.
- In una ciotola capiente setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero di canna.
- Tagliate il burro freddo a cubetti e unitelo alla miscela di farina e zucchero.
- Con le dita, lavorate il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato. Distribuitelo uniformemente sopra il ripieno di mele, coprendo completamente queste ultime.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Infornate il crumble per circa 40-45 minuti, o finché la copertura non risulterà dorata e croccante e il ripieno di mele sarà morbido.
- Lasciate raffreddare il dolce per qualche minuto prima di servirlo.
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Perché si chiama così?
Il termine "crumble" deriva dall'inglese e significa "sbriciolare". Il nome si riferisce alla copertura croccante e friabile che caratterizza questo dolce, ottenuta mescolando burro, farina e zucchero fino a formare delle briciole. Quando queste briciole vengono cotte in forno, si trasformano in una crosta dorata e croccante che contrasta meravigliosamente con il ripieno morbido e fruttato che nascondono.
Origine del crumble di mele
Il crumble di mele ha origini inglesi e irlandesi, e risale alla Seconda Guerra Mondiale. Durante questo periodo, a causa della scarsità di ingredienti e delle restrizioni alimentari, i cuochi britannici dovettero trovare modi alternativi per preparare dolci con risorse limitate. Il crumble fu fin da subito considerato un'alternativa economica alle tradizionali torte di mele, perché richiedeva meno burro e zucchero rispetto alla crosta della classica apple pie.
Come gustare l’apple crumble
Il dolce è delizioso appena sfornato, quando la crosta è ancora calda e croccante. Potete accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia, che si scioglierà lentamente sopra il crumble caldo, creando un contrasto di temperature irresistibile.
In alternativa, potete servirlo su un piattino da portata con accanto un ciuffo di panna montata. Oppure, con una colata di salsa alla vaniglia o di caramello. E’ ottimo anche freddo o a temperatura ambiente.
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Varianti del crumble di mele
Il crumble di mele è un dolce versatile, ne consegue che possa essere personalizzato in molti modi. Ad esempio, potreste aggiungere:
- frutti di bosco come lamponi, mirtilli o more al ripieno di mele
- cannella, noce moscata e chiodi di garofano al composto di mele per profumarlo e renderlo perfetto per l’autunno
- noci, nocciole o mandorle tritate nella copertura croccante per enfatizzare tale caratteristica ed arricchire il sapore
- sostituire una parte della farina nella copertura con dei fiocchi d'avena per ottenere una crosta ancora più croccante e rustica
In friggitrice ad aria
Per un crumble di mele veloce, potete cuocerlo nella friggitrice ad aria: i tempi di cottura si riducono notevolmente e potrete averlo pronto in poco più di 10 minuti. Nello specifico, inseritelo nella friggitrice alla temperatura di 180°C e cuocetelo per 10 minuti, poi aumentate a 200°C per altri 3-4 minuti al massimo.
Light
Volete concedervi questo dolce ma siete a dieta? Potete preparare un crumble di mele light: potete preparare la copertura con dei fiocchi di avena al posto del composto di farina, burro e zucchero e, in ogni caso, diminuire l’eventuale dose di zucchero aumentando la quantità di cannella (che dolcifica naturalmente).
In padella
Potete cuocere il crumble di mele anche in padella, ma il risultato non sarà croccante come quello ottenuto in forno (a meno che, a fine cottura, non lo passiate sotto il grill). Tagliate le mele a fette sottili e cuocetele con un cucchiaio di zucchero, uno di succo di limone e un pizzico di cannella in una padella antiaderente. Mescolate 50 g di farina integrale, 50 g di fiocchi d'avena e 50 g di burro fuso e spargete il mix sulle mele. Continuate la cottura, a fuoco medio, per circa 15 minuti.
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