La ricetta delle zeppole di San Giuseppe con ricotta

Ingredienti

• 100 gr di burro
• 200 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250-270 gr di farina 00
• 5 uova
• olio di semi di girasole
• 400 gr di ricotta
• 75 gr di zucchero
• gocce di cioccolato qb

Procedimento

1. Versate in una pentola acqua, burro e sal
2.  Una volta giunta a bollore l'acqua, spegnete la fiamma e, lontano dal fuoco, unite la farina tutta in una volta.
3. Mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi
4. Rimettete la pentola su fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dalla pareti.
5. Spegnete la fiamma, fate raffreddare, quindi aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate bene.
6. Trasferite quanto ottenuto in una sac a poche e, su dei quadrati di carta forno, create delle spirali.
7. Fate scaldare abbondante olio di girasole in una pentola capiente e, una volta ben caldo, adagiatevi le spirali.
8. Fatele friggere fino a doratura, scolatele su carta assorbente e, non appena fredde, farcitele con la crema di ricotta che avrete ottenuto mescolando la ricotta asciutta con lo zucchero e, successivamente, con le gocce di cioccolato.

L'origine dell Zeppole di san Giuseppe

Diverse sono le ipotesi legate alle origini delle zeppole. La tesi religiosa vuole che vengano preparate in onore di San Giuseppe in virtù della sua occupazione, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, come friggitore.

Altra tesi è legata, invece, all’antica Roma. Qui, il 17 Marzo, si celebravano delle feste in onore delle divinità del vino e del grano all'insegna di vino, appunto, e frittelle. Secondo altri ancora, invece, sarebbero una creazione napoletana al 100%, dovuta alle monache della Croce di Lucca.

Origine a parte, rimane il fatto che si tratta di uno dei dolci più goduriosi di sempre, anche nella loro versione con ricotta!

Foto: 123rf