Per decorare:
1 albume - 125 di zucchero a velo - 1 pizzico di sale - coloranti per alimenti (facoltativi) - zuccherini (a piacere)
Attrezzi: ciotole, sbattitore, mattarello, placca da forno, carta forno, stecchini di legno, stampini per biscotti
Procedimento:
- Accendete il forno a 180°.
- In una ciotola mescolate la farina, zenzero, cannella. Unite il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini e, lavorando con la punta delle dita, amalgamate il burro alla farina.
- Unite lo zucchero di canna, mentre in un’altra ciotola lavorate il tuorlo con il miele, fino ad ottenere una crema spumosa.
- Unite l’uovo al composto con la farina e lavorate fino a che avrete un impasto liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungete il latte, o poca acqua.
- Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti, coperto, in frigo.
- Riprendete l’impasto e, con il mattarello, stendetelo in una sfoglia alta circa 5 mm. di spessore. Ricordando di fare un piccolo buco in alto, per poi poter appendere i biscotti all’albero.
- Tagliate i biscotti, nella forma desiderata, con gli stampini e disponete i biscotti sulla placca da forno rivestita di carta forno.
- Infornate per 10 minuti, togliete dal forno e lasciate stiepidire, poi procedete alla decorazione.
Glassa per decorare:
- Montate a neve fermissima l’albume con un pizzico di sale. Quando è montato unite, poco alla volta lo zucchero a velo e continuate a montare finchè è compleatamente amalgamato.
- Con la cremina ottenuta e uno stecco di legno, decorate i biscotti e lasciateli asciugare prima di incartarli.
- La glassa può essere colorata con coloranti alimentari e arricchita con zuccherini colorati o d’argento, appoggiati sulla glassa prima che asciughi.
Tipo 2 – Frolle glassate - Resa: circa 25/30 biscotti
Ingredienti:
- 2 cucchiai di miele liquido (acacia o fiori) - 30 g di burro - 60 g di zucchero semolato - 250 g di farina - 1 cucchiaino di lievito - scorza di 1 limone - 1 tazzina di succo di frutta - 60 g di mandorle grattugiate sottili - 1 uovo
Per decorare:
- 125 g. zucchero a velo - acqua 4 cucchiai - coloranti per alimenti (facoltativi) - zuccherini o granella di nocciole e mandorle (facoltativi)
Attrezzi: pentolino, ciotole, placca da forno, carta forno, tagliabiscotti, stecchini di legno, pennello per dolci.
Procedimento:
- Mettere il burro, il miele e lo zucchero in un pentolino sul fuoco - a fiamma bassa - e mescolate fino a quando il burro è fuso.
- Setacciate la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungete la scorza di limone e le mandorle tritate.
- Aggiungete l'uovo, la miscela fusa e stiepidita e il succo di frutta. Mescolate con un cucchiaio di legno finché il composto è ben amalgamato.
- Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo velocemente, formando una palla.
- Avvolgetelo nella pellicola trasparene e mettetelo in frigo per mezz'ora.
- Nel frattempo accendete il forno a 180°.
- Riprendete l’impasto e con il mattarello, stendetelo in uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritagliate dalla pasta frolla le forme che preferite, con il tagliabiscotti, ricordando di fare un piccolo buco in alto, per poi poter appendere i biscotti all’albero.
- Disponete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno, poi infornate per 10/15 minuti al massimo. Non devono dorare, perché altrimenti induriscono.
- Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti su una griglia. Poi procedete a decorare.
Per decorare:
- Battete lo zucchero a velo con 4 cucchiai di acqua calda, fino ad ottenere una cremina liscia./aggiungete il colorante in gocce.
- Con lo stecchino di legno o con il pennello stendete la cremina sui biscotti, aggiungete zuccherini o granella e lasciateli asciugare completamente.
Una volta pronti, incartate i biscotti con cellophane per alimenti e utilizzate un filo dorato o argentato per appendeteli all'albero di natale.
