L’antica ricetta del gelo di melone, tradizionale dolce al cucchiaio siciliano che vanta una storia antica.
L’antica ricetta del gelo di melone, tradizionale dolce al cucchiaio siciliano che vanta una storia antica.Il gelo di melone – noto anche come gelo di mellone – è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana. Contrariamente a quanto si possa pensare a partire dal suo nome, non si prepara con il melone cantalupo né giallo bensì con l’anguria (in dialetto siciliano, muluni) e nulla ha a che vedere con un gelato. È, di fatto, un budino.
Come si fa? La ricetta originale prevede pochi e semplici mosse alla portata di tutti, anche dei meno abili in cucina.
Storia del gelo di melone
Preparazione appartenente alla cucina povera, almeno due sono le ipotesi sulle sue origini. La prima vuole che sia stato importato dalla cucina degli Arbëreshë stanziatisi in alcuni territori dell’isola, tra cui Piana degli Albanesi; la seconda, invece, si basa sugli ingredienti utilizzati per insaporire il gelo - cannella, pistacchi, fiori di gelsomino – e lo riconduce alla dominazione araba in Sicilia.
Realizzabile anche con il Bimby, preparare il gelo di melone alla palermitana è un gioco da ragazzi anche senza il robot. Una precisazione: il vero gelo di melone si prepara con l’amido: diffidate dalle ricette con colla di pesce, gelatina o agar agar.