Attrezzi: casseruola, cucchiaio di legno, sbattitore, terrina d'acciaio
Procedimento
- Spezzettate il cioccolato in piccoli pezzi
- In una casseruola scaldate a fuoco basso il latte con l'aroma che avete scelto (vaniglia o cannella o altra spezia) fino al punto di ebollizione, spegnete, filtrate e unite subito il cioccolato spezzettato e lo zucchero, riportate a calore a fiamma bassa, mescolando molto bene finchè sia tutto ben amalgamato
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
- Montate la panna di soia e unitela al composto, lavorando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno
- Versate la crema in una terrina d'acciaio e mettete nel congelatore oppure versate nella gelatiera
- Dopo 30 minuti rompete i cristalli di ghiaccio che si sono formati, utilizzando una forchetta o lo sbattitore
- Rimettete il gelato nel congelatore e ripetete l'operazione dopo 60 minuti e ancora due volte dopo 90 minuti
- Una volta pronto servite il gelato vegan al cioccolato decorando con riccioli di cioccolato fondente e nocciole tritate.
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