Attrezzi: Sbattitore, stampo per tiramisù, spatola per dolci, passino
Procedimento:
- Tagliate il pandoro a fette eliminando i bordi in modo di avere solo la mollica
- Passatele in forno per alcuni minuti finché saranno tostate e sbriciolatele in una terrina
- Distribuitene una parte direttamente nello stampo in cui preparerete il tiramisù, per creare la base
- Imbevete con il liquore al caffè e poco caffè ristretto in modo uniforme
- Con un coltello spezzettate il torrone in piccole scaglie. Mettetelo in una casseruola sul fuoco a bagno maria, finché sia morbido e cremoso, unite 50 ml di panna, mescolate con un cucchiaio di legno per ottenere un composto cremoso. Lasciate stiepidire.
- Nel frattempo mescolate il mascarpone alla panna poi montateli insieme con lo sbattitore a neve ben ferma
- Unite il torrone mescolando con delicatezza per incorporare
- Distribuite uno strato di crema al torrone sul pandoro e livellate delicatamente con il dorso di un cucchiaio
- Fate un secondo strato di pandoro e imbevete con il caffè, coprite con un altro strato di crema al torrone
- Spolverate con abbondante cacao e mettete in frigo fino al momento di servire
- Fate le porzioni di tiramisù di pandoro e torrone e servite decorando con caffè in grani e nocciole tritate
Se utilizzate torrone alle mandorle decorate con mandorle in scaglie o tritate
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