Attrezzi: Terrine, stampo per plumcake grande, padella
Procedimento:
- Accendete il forno a 180/190°. Preparate lo stampo imburrandolo leggermente
- Lavate e sbucciate le pere. Affettatele dall'alto verso il basso senza eliminare il torsolo e il picciolo ma eventualmente solo i semi
- Lavate e grattate la scorza del limone poi spremetene il succo
- Sistemate le pere in una terrina e irroratele con il succo di limone
- In una padella antiaderente sciogliete 2 cucchiai rasi di burro, unite 2 cucchiai rasi di zucchero semolato e mescolate
- Unite metà delle fette di pere, distese su un solo strato e fatele leggermente dorare per un paio di minuti, poi fate lo stesso sull'altro lato
- Toglietele dal fuoco delicatamente aiutandovi con una spatola e sistematele su una gratella o su un foglio di carta forno. Fate lo stesso con le rimanenti fette di pere
- Nella padella versate il succo di pera, il brandy e ancora 2 cucchiai di zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere uno sciroppo
- Togliete dal fuoco e versate lo sciroppo nello stampo imburrato, facendolo distribuire in modo uniforme su tutto il fondo
- In una terrina setacciate insieme la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, il macis (o la noce moscata), un pizzico di sale e il lievito
- In un'altra terrina lavorate il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato rimasto, fino ad ottenere una crema. Unite le uova e infine il miele e lavorate ancora bene per amalgamare.
- Aggiungete la farina poco alla volta lavorando sempre per incorporare. Unite la scorza di limone e acqua tiepida quanto basta per rendere fluido l'impasto
- Versate l'impasto nello stampo e sistemate le fette di pere in verticale a distanza ben distribuita.
- Infornate e lasciate cuocere per 15 minuti a 190° poi abbassate a 180° e proseguite la cottura per altri 15/25 minuti
- Sfornate la torta di Natale di pere e spezie e lasciate raffreddare su una griglia prima di estrarla dallo stampo.
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