Come fare il budino di castagne

Ingredienti

• 250 g di castagne
• 500 ml di latte
• 50 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 2 fogli di gelatina
• 1 baccello di vaniglia
• panna montata per servire
• pastiglie di cioccolato fondente per decorare

Attrezzi: pentola, stampini per budino

Procedimento:

• Lessate le castagne in abbondante acqua con una presa di sale, per circa 15 minuti
• Scolatele, fatele leggermente stiepidire poi sbucciatele eliminando anche le pellicine. Rimettetele in una pentola col fondo spesso insieme al latte e la vaniglia
• Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e togliete quando saranno morbide. Nel frattempo fate rinvenire i fogli di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, poi scolateli e strizzateli
• Eliminate la vaniglia e passate le castagne al mixer o con il passaverdure in modo di ottenere una purea
• Mettete di nuovo sul fuoco insieme allo zucchero a fiamma bassa, mescolando per incorporarlo. Unite anche la gelatina, mescolando velocemente finchè è ben incorporata
• Togliete dal fuoco e versate la crema negli stampini coprite e lasciate raffreddare poi mettete in frigo fino al momento di servire
• Capovolgete nei piattini eliminando lo stampo. Servite il budino di castagne decorando con abbondante panna montata e le pastiglie di cioccolato