Attrezzi: Pentola, schiacciapatate o passaverdure, cucchiaio di legno
Come si fa il purè di patate: la ricetta
- Lavate bene le patate e lessatele in abbondante acqua (in alternativa possete lessarle in microonde)
- Sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate, in una pentola dal fondo pesante.
- Accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate con un cucchiaio di legno, in modo di amalgamare le patate.
- Unite il latte, sempre mescolando fino a quando è bene assorbito, poi unite il burro tagliato a pezzetti (preso dal frigo) e mescolate velocemente in modo di mantecare il purè.
- Continuate sempre a mescolare, aggiustate di sale, unite una spolverata di noce moscata e quando il purè di patate ha raggiunto la giusta densità, togliete dal fuoco.
Se le patate assorbono molto latte, potete aggiungere dell'altro poco alla volta, prima di unire il burro. Il purè deve essere morbido e cremoso
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Come abbinare il purè di patate
Con quali piatti si accompagna il purè di patate? Il purè un ottimo contorno per i piatti a base di carne e ma può essere anche accompagnato a piatti di verdure.
Perfetto per accompagnare il bollito di carne o lo spezzatino, il purè è ottimo anche con l'arrosto anche se molti affermano che la sua collocazione perfetta si ha di fianco al cotechino. Provare per credere!
Come riscaldare il purè
Quando si prepara il purè di patate se ne fanno sempre grandi quantità. E' quindi possibile che avanzi. Ma niente panico! Vi basterà conservarlo in frigorifero per qualche giorno o congelarlo per poi utilizzarlo al a sufficienza.
Quale che sia il vostro metodo di conservazione, una volta tirato fuori il purè dal frigo (o dal freezer), potete riscaldarlo in diversi modi.
Riscaldare il purè con un po' di latte
Aggiungete al purè un po' di latte e riscaldate il tutto in una pentola. Mescolate il tutto così da ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
Riscaldare il purè con un po' di olio
Fate riscaldare un po' di olio in una pentola e aggiungete il purè avanzato. Benché l'olio riesca a reidratare accuratamente il purè, se questo non raggiunge il grado di cremosità desiderato, aggiungete un po' di latte e continuate a mescolare.
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