E' tempo di fave e non si mangiano solo crude con il pecorino. Le fave, dall'inconfondibile gusto verde e delicato, danno vita a molte ricette gustose e facili da preparare.
E' tempo di fave e non si mangiano solo crude con il pecorino. Le fave, dall'inconfondibile gusto verde e delicato, danno vita a molte ricette gustose e facili da preparare.Il mese di maggio inizia sempre con un trionfo di fave, cioè dei frutti della pianta di fava, che appartiene alla famiglia delle leguminose ma, tra queste, è quella che contiene meno calorie.
Le fave con la loro caratteristica forma allungata, simili a dei piselli giganti, sono ricche di sali minerali, proteine, fibre e hanno il vantaggio di poter essere consumate sia crude che cotte.
- Per consumarle crude basta sgranarle dal baccello, come si fa coi piselli e poi eliminare il picciolo superiore. Se si hanno particolari difficoltà digestive, o se si utilizzano le fave tardive, si può eliminare anche la pellicina che le avvolge.
- Le fave crude si accompagnano per tradizione al formaggio di pecora stagionato o semi-stagionato.
Se invece vogliamo consumarle cotte, le ricette sono moltissime e tra queste alcune affondano le radici nella tradizione contadina. Come il caso delle fave al prosciutto, un piatto saporito, facile da preparare e molto nutriente.