Tipici della cucina campana, i friarielli sono protagonisti di piatti di origine povera ma ricchi di gusto.
Tipici della cucina campana, i friarielli sono protagonisti di piatti di origine povera ma ricchi di gusto.Basta saperli abbinare ad ingredienti con i quali si sposano alla grande – i friarielli e salsiccia, secondo piatto della tradizione parecchio amato non è che un esempio - per ottenere risultati insuperabili. Scopriamone di più.
Cosa sono i friarielli?
Senza girarci intorno, i friarielli altro non sono che una verdura tipica campana. In sostanza è una verdura a foglia verde che somiglia ai broccoletti romani e alle cime di rapa pugliesi.
Ricchi di sali minerali e di calcio, contengono vitamine del gruppo A e C e molte fibre. Insomma, costituiscono un alimento sano che sarebbe un peccato escludere dalla propria alimentazione.
Come pulire i friarielli?
Come si puliscono i friarielli napoletani? Basta eliminare le foglie rovinate o macchiate, quindi tagliare i gambi troppo duri e trasferire quanto rimasto in una ciotola.
A questo punto si possono coprire con acqua fredda unendo, magari, pochissimo bicarbonato, quindi sciacquare bene, asciugare delicatamente e utilizzare nella ricetta di turno.
Come fare i friarielli in padella: la ricetta
Tra le ricette veloci da servire come contorno a secondi piatti di carne o pesce, ci sono i friarielli in padella. Si tratta di una preparazione semplicissima che non richiede che pochi e comuni ingredienti ma che, come spesso accade, regala un sapore inaspettatamente delizioso.