Frittelle salate tipiche della cucina povera Valtellinese, gli sciatt sono una ricetta che sa conquistare anche i palati più raffinati. Ecco come prepararli.
Frittelle salate tipiche della cucina povera Valtellinese, gli sciatt sono una ricetta che sa conquistare anche i palati più raffinati. Ecco come prepararli.Croccanti, dorati e con un cuore filante, gli sciatt sono, insieme ai pizzoccheri, una delle preparazioni più conosciute e apprezzate della Valtellina. Il termine deriva dal dialetto valtellinese e significa letteralmente "rospo", un riferimento forse alla forma gonfia e tondeggiante di queste gustose frittelline salate e alla loro superficie ruvida e irregolare.
La ricetta degli sciatt valtellinesi
Gli ingredienti che rendono così unica questa ricetta sono due: il formaggio Casera e la farina di grano saraceno. Il Casera è un formaggio vaccino DOP a pasta semidura tipico della provincia di Sondrio dal sapore ricco e intenso che si sposa particolarmente bene con la farina di grano saraceno e il suo gusto intenso. Ma non perdiamo altro tempo e andiamo a scopire come fare gli sciatt a casa: ecco la ricetta step by step.
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